因茶得名,被譽為“世界TOP1”的小縣城,你能猜到這是哪里嗎?
中國是世界茶葉的發(fā)源地,也是茶文化的發(fā)源地,對于這一點無可厚非,也沒有任何的爭議。每年的茶葉產(chǎn)量,更是遙遙領(lǐng)先,蟬聯(lián)世界第一的寶座,無國能敵!
很多人感慨,我國的確是全球茶葉產(chǎn)量排名第一的國家,可是為何茶葉的消耗了就連TOP10也排不到。僅2019年我國茶葉出口量就達到了驚人的約37萬噸,尤其是綠茶、紅茶、烏龍茶的銷量。
茶葉出口總量在逐年不斷攀升,可茶葉的消耗量卻始終是“末班生”,這樣的一個現(xiàn)象多少讓愛喝茶的國人有些唏噓。
我想告訴茶友們,可別唏噓了,我們不僅引以自豪的茶葉產(chǎn)量穩(wěn)居全球第一,更讓我們感到興奮的是,被譽為“世界第一”、“天下第一”的茶葉小縣城也在我國,你們能猜到這是哪里嗎?
中國茶,新變化
其實,我們在這樣的一組數(shù)據(jù)背后可以欣喜的發(fā)現(xiàn)另一個變化。我國茶葉種植面積,這兩年來呈兩位數(shù)的增長,不僅是因為政策的大力扶持,也因為市場的需求。
同時,國人茶葉的消耗量也在呈10%以上的增長。這其中,不僅因為茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的快消品“奶茶”的帶動,還有上下游多產(chǎn)業(yè)的帶動。以前喝茶更多是中老年人的事,近年來,我們看到喝茶的年輕人在不斷增加。
年輕人喝茶
隨著生活水平的日益提升,在快節(jié)奏的生活下,各地的茶館猶如雨后春筍一般,增加了人們飯后的休閑好去處。有的是單一的茶館,就是為了朋友之間相邀的品茶。有的則增加了一些藝術(shù)性的表演形式,豐富了喝茶的內(nèi)容。在各式各樣的茶館中,不僅品味著一壺茶,也能真切感受到中國源遠流長的茶文化。
茶,某種意義上不再作為單一的飲品,甚至作為“國禮”,促進著兩國之間情感與文化的交流。在一些地區(qū),茶文化也走進了課堂,不再是單一的學術(shù)研究,而是以更加生動有趣的方式,讓孩子能夠?qū)W習和體驗到博大精深且千變?nèi)f化的中國茶。
各地茶館
小縣城,特有味
說到這個小縣城的茶葉,在很多人的喝茶經(jīng)歷中都會聽到專屬的味道。似乎這有這個味道,才是評判這種茶口感好壞的標準。很多剛接觸這種茶的茶友,更是對著這個味來找。想必大家和我一樣,最長聽到就是:這個味就對了!
說起這個“特有味”,還有一段小插曲……
山里的空氣自然覺得新鮮,在包含的負氧離子充沛的環(huán)境中,心情也變得舒暢很多。一行幾個朋友,從山里野仙蹤了一趟回來,大家一路上都聊著自己山里的“新發(fā)現(xiàn)”(當然,大家的發(fā)現(xiàn)也只是找到了幾棵心怡的古茶樹),每個人的臉上都裝著不可言說的喜悅。
山路自是蜿蜒崎嶇,慢悠悠回到了初制所,大家收拾洗漱了一番后,沏一壺茶是在好不好的了。茶香悠悠,氤氳的茶香在偌大的茶室里蒸騰,每個人身上都包裹著一層如蟬翼的茶衣。
悠悠茶香
正當我們喝得盡興時,從屋外走進來幾個陌生的面孔。趕忙起身,招呼遠道而來的人坐下。這時候來初制所的陌生人,一般都是來選茶的。寒暄了幾句后,就知道這幾個人是第一次來山里,也是剛接觸我們喝的這種茶。
“這個茶的味道,怎么不是大家口口相傳的那個味呢?”一語驚人,讓我們在座的朋友都有些詫異!
我略有好奇地弱弱地問:“你們說的口口相傳的那個味,到底是什么味呢?”幾個朋友也把同樣疑惑的眼神投向了剛進來的幾個人身上。
相約喝茶
所有所思了片刻后,看著我們說:“以前也接觸了一些茶,一次和朋友喝茶,覺得口感不錯,自己也買了一些回來,感覺味道略有變化。只是,我們在買茶的時候,老板也是給我說,‘買這種茶,記住這個味就對了’,所以,我們就想,既然大家都這么認為,那么,沒有這個味肯定品質(zhì)都不好!”
其實,在他說到這里的時候,我們都知道他說的是什么,也就這樣,我們聊了整整一個下午……隨著刺眼的眼光漸漸變得溫和,夜幕也漸漸暗了下來。交流甚歡的幾個人,就這樣留下了一起吃晚飯。明顯他們改變了對這種口感的固有認識,也在體驗中,有了更豐富的內(nèi)容。
我想:為何這個味會對這種茶有如此大的影響呢?為何這個小縣城,特有的味覺記憶,會被大家如此的廣泛認可呢?這其中是有原因的!
云南景洪賀松古茶園
小縣城,大數(shù)據(jù)
1700,800,1368,1100……可能看到這樣的幾個數(shù)字,你會一臉茫然,全然不知道是什么。這也很正常,主要是因為不了。我給每個數(shù)字背后分別加一個同樣的字,這樣大家就更容易理解數(shù)字背后的秘密了。
1700年,在賀松這個地方發(fā)現(xiàn)了距今1700多年的茶王樹,被當?shù)厝朔顬樯駱洌?/span>
800年,在距今800多年前,南糯山就出現(xiàn)了最早的人工栽培型的茶樹。
1368年,在老曼峨布朗古寨,從寺廟還有一些史料中記載,茶樹種植已經(jīng)有1368年的歷史,有些古樹甚至需要兩三個成年人合抱。
1100年,在距今1100年前的哈尼族人,就開始了茶園的種植培育。
中國云南老曼娥古茶園
看到這樣的數(shù)據(jù),我們不得不嘆服,這樣的一個小縣城,竟然有著如此悠久的歷史和深厚的文化底蘊。之所以被廣泛認可,不能說沒有依據(jù)!
再來說說“14”,你會好奇,這又代表著什么?其實,14的背后是品種,這樣的一個小縣城,國家級的名優(yōu)產(chǎn)品就有3中,省級的名優(yōu)產(chǎn)品就有11種。一個小縣城,茶葉的種植面積超過了25萬畝,其中古樹茶園的面積也超過了5萬畝之多。
特有味,有原因
之所以是大家口口相傳的這個味,不僅是因為悠久的歷史積淀,也有其形成的獨特原因。如同離開了西湖的龍井,就不是那個味,離開了蒙頂?shù)臑觚?,就不是那個味一樣。
中國亞熱帶雨林氣候
首先,“聚寶盆”的地理地貌。這樣說大家非常容易理解,就是群山環(huán)抱中的一個盆地。不過,這里地方還處于地震帶,地下的磁場作用對于水質(zhì)、土質(zhì)構(gòu)成了影響,從而增加了氣內(nèi)在的多種微量元素,這就為茶樹的生長,提供了特有的優(yōu)質(zhì)條件。
其次,山高、水好,氣候佳。電視中我們經(jīng)常聽到好山好水好地方,對于茶樹的生長也是一樣。好山、好水、出好茶。18.7℃是這個地方的一年平均氣溫,既沒有冬日的酷寒,也沒有夏日的酷熱。獨特的氣候帶,為這里提供了全年一百多天的霧日天氣。充沛的雨水,以及充足的日照都為茶樹。的生長提供了先天優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。
第三,巨大的“天然肺”。全縣的森林覆蓋率超過了68%,多樣性的植物類型和良好的生態(tài)環(huán)境,讓空氣中的濕度,常年都保持在85%的平均值。正是因為常年濕潤的空氣,也為茶樹的生長起到了滋潤的作用。
獨特的聚寶盆氣候系統(tǒng)
第四,優(yōu)良品種繁育地。復雜的地形和獨特的氣候系統(tǒng),讓這里成為茶樹優(yōu)良品質(zhì)的繁育基地,也被業(yè)界成為品種“百花園”。出于各種小生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹,通過各種農(nóng)業(yè)手段的方式,進行優(yōu)良品種的培植,不僅可以推廣,而且還可以育種的重要資源。這樣得天獨厚的資源,是全國,乃至全世界都望塵莫及的。
全球第一,實至名歸
還記得,剛才的小插曲嗎?里面有這樣的一句話:這個茶的味道,怎么不是大家口口相傳的那個味呢?
其實,說到這里就是大家熟悉的普洱茶!我想給大家說,這里此普洱非彼普洱。大家可不要籠統(tǒng)的認為“口口相傳”的這個不包括普洱生茶,而是普洱熟茶。
中國普洱茶
那天下午,我們在初制所里喝的是生茶,所以,那幾個陌生的人才會感覺不是那個味。即便后來,我們也改喝了普洱熟茶,他們也覺得口感非常的舒服??刹荒懿徽f,被廣泛認知的那個味,的確因特有的口感品質(zhì),給大家留下了味蕾的記憶!
起初,接觸普洱茶的時候,也會經(jīng)常聽朋友這么說,隨之時間的推移,雖然這也是一種熟悉的味蕾記憶了,就如同說評判普洱生茶(拼配茶)哪款茶為參考標準一樣。這也只是一個大眾的認可,并非一概而論。
對于普洱茶慢慢了解的多了,雖然保山茶區(qū)也好,臨滄茶區(qū)也罷,亦或是距離版納茶區(qū)最近的思茅茶區(qū),在加工普洱熟茶時,都會不遠山路盤旋,將成噸的茶葉原料拉到這個小縣城進行渥堆發(fā)酵。目的,也只是迎合了市場人們對這個口感的記憶。
一餅中國的普洱茶
我現(xiàn)在也會喝一些普洱熟茶,可我不再會追大家熟悉的這個味。而是,更看重原料的選擇,還有渥堆發(fā)酵的技術(shù)工藝。
一口好茶,在于原料的品質(zhì)。如果源頭都不好,那么,即便后天采用更多懂得認為因素的影響,也難以改變其內(nèi)在的品質(zhì)。
這樣的關(guān)子,我從頭說到尾。想必很多喝普洱茶的朋友在“小插曲”中已經(jīng)猜出來,對于不太了解普洱茶的朋友來說,一定在等我揭開謎底。
中國勐海
這個味,就是“勐海味”!
這個小縣城,就是被稱作普洱茶之鄉(xiāng)
世界第一、天下第一的勐??h
客官,你猜對了嗎?
邀請你喝普洱茶去……